讓世界愛上中國下飯菜!吉香居掀開“下飯菜”高質(zhì)量發(fā)展新篇章
2024-06-26 14:31 互聯(lián)網(wǎng)
中國是世界上第一蔬菜生產(chǎn)大國,在漫長悠久的進(jìn)程中,中國人對蔬菜的“運(yùn)用”技藝爐火純青,其中泡菜以其獨(dú)特的風(fēng)格脫穎而出,尤其是在四川,隨便去一個(gè)館子,都能瞧見泡菜的身影,家家戶戶都會做。曾有人說:泡菜的壇子里裝著四川人的魂兒。
作為中國泡菜之鄉(xiāng),四川也是行業(yè)里中國馳名商標(biāo)最多和最集中的地區(qū),截至2023年,四川省泡菜銷售產(chǎn)值415億元,占全國泡菜半壁江山。其中的佼佼者——吉香居,以傳承千年泡菜工藝,專注為現(xiàn)代人帶來更健康、美味下飯菜體驗(yàn)的理念,憑借余香繞腔的獨(dú)特優(yōu)勢代言四川,“攪動”著下飯菜行業(yè)的新格!
改良創(chuàng)新,繪就高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖
千年的積淀,在四川不僅孕育出蘇洵、蘇軾、蘇轍等一大批具有影響力的文化名人,還孕育出了一種傳承千年、香飄世界的奇妙美食——東坡泡菜。從古至今,東坡故里,幾乎家家戶戶,都能制作美味的泡菜。但是想要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,最終還是要依靠創(chuàng)新,在創(chuàng)新中讓傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新生,這是整個(gè)行業(yè)需要深挖的發(fā)展路徑。
吉香居能從傳統(tǒng)泡菜成功轉(zhuǎn)型到現(xiàn)代下飯菜行業(yè),正是借助創(chuàng)新的力量。“我們希望通過傳承千年泡菜工藝,同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新,為大家?guī)硪豢诳谇宕、爽口、健康的高品質(zhì)下飯菜。”吉香居總裁閔錫祥在接受采訪時(shí)表示。所以,吉香居在順應(yīng)天時(shí)地利的種植和采收之后,在泡制步驟上精心加入了智能手段。
傳統(tǒng)的泡菜制作,以人力為主力,需要泡菜師傅累積多年經(jīng)驗(yàn),才能把握好鹽、母料及水的分量,所以家家戶戶的泡菜口感不同、質(zhì)量對比有差異,即使許多巧媳婦即使窮盡數(shù)年也未必能泡制出唇齒留香的泡菜。
如今,吉香居在傳統(tǒng)的乳酸菌發(fā)酵法基礎(chǔ)上,同時(shí)運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)優(yōu)化發(fā)酵工藝,從2000多種乳酸菌中找到綜合性能最優(yōu)的優(yōu)勢乳酸菌,帶來獨(dú)一無二的爽脆口感,多種產(chǎn)品含鹽量比市場平均水平低20%以上。這樣泡制出的下飯菜,不是簡單的“快消”食品,用鹽更少、發(fā)酵時(shí)間更短,更符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生理念。
文化為媒,遞出中國“下飯菜”名片
文化是一個(gè)民族發(fā)展的根基。對很多企業(yè)而言,他們以傳承傳統(tǒng)工藝為榮,很多消費(fèi)者也很樂意支持傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝。但是要想傳統(tǒng)文化得到傳承,這些努力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
吉香居在做好產(chǎn)品的同時(shí),主動承擔(dān)起宣揚(yáng)泡菜文化的重責(zé),近年來吉香居相繼推出“藝術(shù)泡菜壇”“豐收菜籃泡菜壇”“十二生肖泡菜壇”,以生動、新鮮的載體賦予中國泡菜文化新內(nèi)涵,并且開拓性創(chuàng)造了“泡菜課堂”這一有趣的形式,年輕父母帶著孩子,現(xiàn)場學(xué)傳統(tǒng)手工泡菜泡制方法,推動泡菜文化代代相傳。
既要讓大家在國內(nèi)吃到“下飯菜”,也要讓大家在國外吃到,唯有如此,中國下飯菜才能在世界上占有一席之地。尤其是近年來,隨著國際交流活動的越來越多,世界大同理念的加持,要讓下飯菜真正承擔(dān)起海外美食文化的一個(gè)載體,還有很多亟待破解的難題和。
在此過程中,吉香居不斷在“走出去的”路上發(fā)力,不斷開疆拓土,據(jù)統(tǒng)計(jì),目前,吉香居產(chǎn)業(yè)已出口至日本、美國、英國、新加坡、韓國等20多個(gè)和地區(qū),正在成為連接四川和中國、國內(nèi)與海外,過去與未來的味覺橋梁。相信,在全球飲食業(yè)快速發(fā)展的今天,吉香居也可憑下飯菜撬動中國味道,最終成為世界的味道。
尾聲:
當(dāng)前,在消費(fèi)提振主基調(diào)下,下飯菜行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、繁榮發(fā)展邁入“快車道”,其便利、美味、健康的特征,其成為人類共通的飲食需求。背靠千年“東坡泡菜”深厚的文化底蘊(yùn),吉香居搭乘文化東風(fēng),攪動了下飯菜行業(yè)的風(fēng)潮,更喚醒了萬千消費(fèi)者的味蕾,成為全國乃至世界的“舌尖味道”,將千年的泡菜文化不斷推向世界。
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