怎樣區(qū)分黑茶中：黑磚、花磚、茯磚、青磚茶？

　　怎樣區(qū)分黑茶中：黑磚、花磚、茯磚、青磚茶？

　　一、原料不同

　　黑磚茶：黑磚茶原料分“灑面茶”和“包心茶”兩種。酒面茶為二級(jí)或三級(jí)上檔黑毛茶，“包心”為三、四級(jí)黑毛茶和部分改制老青茶。

　　花磚茶：花磚是由花卷（千兩茶）改型而來。以三級(jí)黑毛茶為主要原料，拼入部分二級(jí)黑毛茶，不拼老青茶和質(zhì)量較差的黑毛茶。

　　茯磚茶：特制茯磚以三、四級(jí)黑毛茶和改制老青茶為原料加工。普通獲磚原料較特制茯磚稍差。

　　青磚茶：分酒面、二面和里茶三個(gè)部分。面上的一層叫酒面，質(zhì)量最好；底面的一層叫二面，質(zhì)量次之；中間的主體部分叫里茶，又稱包心，質(zhì)量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。

　　二、加工方法不同

　　黑磚、花磚茶加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序。其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間若10天左右，逐漸升溫，出烘時(shí)溫度可達(dá)攝氏70度。

　　茯磚茶：前階段與黑磚加工相似，僅壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，關(guān)鍵在進(jìn)烘房后的，需經(jīng)過特殊的發(fā)花工序。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下，使“突冠散囊菌”得巳快速生長，形成金黃色的孢子囊，俗稱“發(fā)花”。

　　青磚茶：毛茶入庫時(shí)，僅為七、八成干，經(jīng)過在倉庫抽通風(fēng)槽堆放，形成自然發(fā)酵，約3至6個(gè)月后，再行加工青磚茶。壓制烘干過程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。