金駿眉紅茶怎么保存好?金駿眉紅茶保存方法匯總(2)

　　(二)武夷山金駿眉紅茶的吸濕性與吸附性

　　武夷山金駿眉紅茶的吸濕性與吸附性是由其植物學特性和生化特性決定的。武夷山金駿眉紅茶海綿組織相當發(fā)達，鮮葉含水量大，因此干燥后武夷山金駿眉紅茶孔隙率高，質地疏松分散，是一種疏松而多孔的結構體。它不但有外表的形態(tài)結構，而且有錯綜復雜的內表面微孔結構。這些孔隙貫通整個武夷山金駿眉紅茶，又與外界相通，許許多多的孔隙管道內壁的表面加起來，總有效面積很大，這些固體表面的“空懸鍵”，對密度比它小很多的水分子和氣體具有很大的吸引力，這就決定了武夷山金駿眉紅茶具有很強的吸濕性和吸附性的特征。

　　此外，武夷山金駿眉紅茶的吸濕性和吸附性，還與武夷山金駿眉紅茶內所含的某些化學物質有關。武夷山金駿眉紅茶中含有相當量的柔水膠體，如淀粉和蛋白質，都容易吸附水分。武夷山金駿眉紅茶中的多酚類物質、咖啡堿等主要品質成分，也是一種水溶性很大，吸濕性很強的物質。脂肪族中的棕櫚酸、萜烯類和鄰苯二甲酸二丁脂等化學成分均屬高沸點物質，能吸附空氣中易揮發(fā)性氣體物質，并能固定。這些物質分子量大、結構復雜、分子間的作用大、吸附能力強。

　　潘文毅關于武夷山金駿眉紅茶吸附概論的探討認為：武夷山金駿眉紅茶的等級與嫩度，決定武夷山金駿眉紅茶內外的幾何結構，直接影響武夷山金駿眉紅茶的吸附能力。高等級武夷山金駿眉紅茶嫩度好，內表面細孔結構比表面大，孔徑細，孔隙率大，吸附量多;孔徑短，氣體分子與孔壁碰壁接觸的機會多，易發(fā)生毛細管“凝聚”，故吸附量大。低檔粗老茶嫩度差，內表面細孔結構比表面較少，孔隙的孔徑大而少，因此毛細管“凝聚”作用較弱，吸附量較少。

　　除此之外，武夷山金駿眉紅茶自身含水率、環(huán)境濕度和溫度會影響武夷山金駿眉紅茶的吸附。武夷山金駿眉紅茶在高濕條件下，會很快吸附空氣中的水汽。相反，當武夷山金駿眉紅茶處于低濕條件下，武夷山金駿眉紅茶內的水汽就會逐漸向空間蒸發(fā)擴散而減少，直到取得動態(tài)平衡為止。環(huán)境溫度增高，體系溫度也就升高，空間氣體分子的動能也就增強，它使得分子活動區(qū)域擴大，內表面層的碰撞次數(shù)增加，從而提高了武夷山金駿眉紅茶的吸附能力。但如果環(huán)境溫度過高，已被吸附氣體的分子動能將會增加，克服自由力場恢復氣相，發(fā)生解吸和蒸發(fā)。